Балик сом - се подготви дома вистински деликатес

Видео: Како да се готви лосос дома - рецепт од Буда Сите добри - Издавање 406 - 10.06.2014 - Се ќе биде во ред

Балик сом - садот не е само вкусни, но исто така многу практични. Со соодветна подготовка на таква храна се чува совршено за долго време, лесен за транспорт, не предизвикува проблеми при сервирање. Оригиналниот улогата на Balykov беше токму тоа. Еднаш, многу одамна луѓето доаѓаат да пушат и непредвидлива ослободен од коските на риба филе, со цел да биде во можност да го однесе на долго патување, и таму поддржан од страна, без трошење на време и напор за да се организира гозба. Постојат есетра риба може да се имаа од седлото. Ова исто така, предизвика јаремот на оригиналниот популарност. Времињата се менуваат и потребите на луѓето. И она што некогаш беше вообичаена и едноставен рационализмот, денеска беше вистински деликатес. Впрочем, и покрај сите практични аспекти на сом лосос - вистински деликатес!

огромен избор

Пред да се направи сом лосос, средиме сорти на оваа риба. Денес постојат толку многу видови на сом. Најмалиот од нив, главно не се погодни за човечка исхрана - тоа аквариум сом. Сепак, дури и меѓу нив има и јадење и многу вкусна видови. На пример, на Ангола сом - риба со средна големина, погоден за печење, пржење, пушењето. Во нашите географски широчини тоа е прилично редок и скап производ. Најголемата сом фатени од страна на рибарите, се мери речиси 300 килограми! Не е чудо што античките времиња луѓето веруваат во приказните за човекот јаде сом. Погледни овие гиганти се толку исплашени дека кога ќе се погледне во нив тоа е лесно да се верува. Меѓутоа, доказите на фактите на нападот на луѓето таму. Но, за готвачи е гигант сом од најголем интерес. Но, тие се дури и поскапи реткост. Така, денес ние ќе се фокусира на средни сом - со тежина од 3-5 килограми, кои кружат во слатководните реки и езера на евроазискиот континент.

Видео: Како да направите шунка

Како да се избере риба?

За да лосос сом испадна вкусна и квалитет, обрнувајќи внимание на изборот на суровини. Применуваат сите правила кои ги следат при купување риба: јасни очи, нема непријатни мириси и неприродни бои. Постои уште еден правило - поголема риба, сад ќе вкус подобро. Пожелно е сом е свеж, не се растопи. И најдобра опција може да се подготвува есетра сом, фатени свој!

Видео: Брз солење риби

Како да се готви лосос сом себе: подготовка

Процесот ќе биде потребно време, да бараат точност и внимателен настава извршување. Но, не плашете се - тоа е вистинска креативност. И резултатот е достоен за тоа! Затоа ве молиме да бидете трпеливи и да се продолжи.
Ќе се мијат на риба и избришете го со хартиени крпи. За да som prosolilsya, ќе се сече на парчиња ширина на трупот на 6 см Можете да сол тоа, и како целина, сепак, освен за момент ефектот на директна употреба, нема предности, овој метод не е. Се бара голема кујна, простор за сушење, и се сече на парчиња пред да им служи крајно непријатно. Затоа, ние ќе готви сом лосос, се сече на парчиња.

Видео: солење риби .Prigotovlenie марината ...

Поставени на парчиња во тенџере, полнејќи не повеќе од две третини. Прв солење. Ако постои сол "дополнителен" - да го отстрани далеку. тоа апсолутно не е погодна за prosola риба. Спротивно на тоа, поголем од сол, толку подобро. Идеален - е морето. Нејзиниот дел е доволно голем, тоа се раствора полека, и вкусот на тоа многу побогати и посветла од вообичаено. Од страна на сол може да додадете малку шеќер, но доста. Подготви саламура не е потребно - ние само ќе се фаќа на парчиња со солена риба.

Во тенџере се стави капак на риба помали дијаметар и стави тежок товар. Зошто е тоа потребно? Тежината на стегајќи од производот формиран воздух меурчиња, не дозволувајќи им да се изгради помеѓу слоевите на риба. Ако не се направи, меурчињата ќе почне да се акумулира во организмот, што може да доведе до расипување на производот. Солена риба треба да биде ден 3. И како јарем погоден опаѓа или шише вода. Солени парчиња сом треба да се мијат, се стави во сад со чиста вода и оставете го за неколку часа. Ова ќе го отстрани вишокот на сол.

Подготовка на есетра

Прв на повеќето тежок чекор. Исушени риби парчиња, ги стави на нацрт. не можете да добиете премногу сува риба! Во спротивно, ќе Taranka и обично, не гурманските лосос од сом рецепт кои дојдоа до нас од памтивек. Давање на парчиња, за да се исуши, zamatyvaem секој од нив во чиста крпа и се рангирани на дното полица на ладилникот. Со искушението, ние мора да се обиде да се бори вкусна balyk 15 дена, или уште подобро 30. Тогаш риба само ќе се топи во вашата уста!